Descripción
Varietal: 100% Cabernet Sauvignon.
Viñedos: Russell (Maipú) – 800msnm – 10 años – Viñedo orgánicamente sostenible.
Edad de los Viñedos: 10 años.
Crianza: 6 meses en botella
Guarda: 3 años.
Servicio: 16-19 ºC.
Enólogo: Marcelo Bocardo.
PROCESO DE VINIFICACIÓN:
Cosecha manual en bines. Fermentación y maceración en pequeñas vasijas de concreto (60hl) con levaduras nativas. Remontajes 4/día – Delestage 2. Duración aproximadamente 25 días con Temperaturas que oscilan los 23-25ºC. Fermentación maloláctica natural. Decantación natural y embotellado sin filtrar.
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Juan Carlos López Torres
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