Descripción

– Alcohol: % v/v 13.8
– Acidez Total en Tartárico: g/l 5.10
– Acidez volátil en Acético: g/l 0.43
– Azúcares Reductores: g/l 2.36
– Fermentación: alcohólica a 26/28 º C con 2 días a 30 grados º C , 12 días de maceración
– Fermentación maloláctica: con cepas indígenas
– Maceración: clásica con un remontage diario y 2 delestages durante toda la fermentación
– Estabilización: se lo clarifica solamente con 1 clara de huevo por HL , s e deja reposar durante 10 días y finalmente se lo embotella sin filtrar.
– Crianza: 6 meses en barricas nuevas de roble francés
– Cosecha: Manual, durante las primeras horas de la mañana en recipientes de plástico de 20 Kg.

Reconocimientos

Prestige Roble – Vino Premium: MEDALLA DE PLATA de la séptima edición de «VINANDINO», Noviembre del 2005.
Prestige Roble: MEDALLA DE PLATA en Vinhos Do Brasil 2011,
Prestige Roble: MEDALLA DE PLATA en TERRAVINO 2011,
Prestige Roble: MEDALLA DE ORO VINUS 2012
Prestige Roble: MEDALLA DE PLATA en VINANDINO 2013

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Juan Carlos López Torres

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